So-net無料ブログ作成
検索選択

黄金だしうどん

Ajinomingei1

黄金だしうどん@味の民芸

うどん について

Ajinomingei2

カキフライとご飯

YAMADA

卵つけうどん

Dagashi2529a

玉子つけうどん

 うどんを、とき玉子につけて食べる。
「月見うどん・月見そば」は、玉子が薄くなり不憫だった…

Tamago_udon8

 月見うどん・卵別添え、という感じ…

Kakeudon_oku

YAMADA

あんこうどん

Anko_udon8

あんこ饂飩

うどん について

Anko_udon9

ここまでくると、ほぼ「小豆ぼうとう」。

※うどんや素麺を餡汁に入れた「にゅうめん」というのがある。

小豆ぼうとう について


○チョコレート饂飩・マーマレード饂飩・あんこ饂飩
 四代目布屋源三郎・藤村和夫が考案、おやつ感覚だったらしい。

☆四代目布屋源三郎・藤村和夫
 明治35年、藤村源三郎(麻布永坂更科の四代目布屋太兵衛の妻ともの弟)が日本橋三代町(現日本橋兜町)に初代布屋源三郎「有楽町更科」を開店。 その後、麻布永坂更科で板前をしてい..

YAMADA

ソース焼きうどん

Hatogaya_summy1

鳩ヶ谷ソース焼きうどん
 サミー@川口市鳩ヶ谷本町3-8-3

Hatogaya_summy2

YAMADA

しょうゆうどん

Syoyu_udon1

しょうゆうどん@まめカフェ・キッコーマン食品野田工場

Syoyu_udon2

うどん について

しょうゆ について


Kikkoman_udon

キッコーマン 香り立つぶっかけつゆ 鰹だし

YAMADA

天ぷらうどん

160526a

てんぶらうどん・200円

160526b

そば・うどん自動販売機
 オートパーラまんぷく@久喜市栗橋東4-19-11

自動販売機 について


☆久喜市栗橋
 古くは転舟(くりふね)、奥州への宿場であり・渡し場だった。

YAMADA

アンパンマンらーめん

Dagashi2501a

アンパンマンらーめん@日清食品

○即席ラーメン、22gで100kcal
「アンパンマンおうどん」もある。

Dagashi2501b

ラーメン について

YAMADA

どじょううどん

Ikoi_udon

☆「どじょううどん」なるものがあるらしい…

うどん について

YAMADA

蕎麦がき

Sobagaki1

そばがき@道の駅果樹公園あしがくぼ

そばがき について

Sobagaki2

山菜うどん

YAMADA

ひっぱりそば

Hipparisoba1

そばにサバ水煮・ネギで、醤油(うどん汁少々)。

サバさば について

Hipparisoba2さば水煮缶の汁は、塩少々加えてサバスープ。

YAMADA

ひっぱりうどん

Hippariudon1

うどんにサバ水煮・ネギ・鰹節で、醤油(うどん汁少々)。 納豆を入れることもあるらしい。

☆鰹節入れない方がスキ!

Hippariudon2

YAMADA

サッポロ一番 グリーンプレミアム0

Ramen00

サッポロ一番 グリーンプレミアム0 醤油ラーメン

1食(102 g)当たり297kcal

ノンオイルスープ・ノンフライ麺・コレステロール0(ゼロ)
※ノンオイルスープとは、脂質が0.5g(スープ100g当たり)未満。 コレステロール0とは、コレステロール5mg(製品100g当たり)未満。

Ramen01

だしのきいただしうどん

Ramen7

麺が細くて・ツルッとしているので、「ざるうどん」 にすると美味しい。

YAMADA

ヤマサ醤油使用の焼きうどん

Yamasa_yakiudon

ヤマサ醤油使用の焼きうどん@ローソン

醤油 について

YAMADA

天ぷらうどん

Tekken11

天ぷらうどん(オートレストラン・鉄剣タロー@行田市下忍315)

自動販売 について

Tekken12

天ぷらうどん@¥300

 自動販売機のうどんとしては、量が多い。

YAMADA

鉄剣タロー

Tekken02

オートレストラン・鉄剣タロー/鉄剣ジロー(行田市下忍315)

 天ぷらうどん・チーズバーガー・トーストサンドなどの食品自動販売機がある。

自動販売機 について

Tekken01

Tekken03

Tekken04

YAMADA

鳩ヶ谷ソース焼きうどん

Hatogaya_yakisoba

鳩ヶ谷ソース焼きうどん

Hatogaya_source

Bull-Dog
鳩ヶ谷ご当地グルメ

焼きうどんソース
 (特別認可法人 鳩ヶ谷市商工会@鳩ヶ谷市本町2-1-1、by ブルドックソース株式会社鳩ヶ谷工場)

○濃厚ソース(1l、158kcal/100ml)
 1本680円。

YAMADA

江戸の蕎麦屋

Edo_soba1

☆そば屋・けんどん屋
 江戸中期、屋台の夜そば売りが「そば屋」、店構えがあるのが「けんどん屋」だった。 江戸後期には「そば屋」に統一された。
※「倹飩」、うどん・そば・酒・飯などを一杯ずつ盛切りで出した。

Edo_soba2

☆ざるそば
 江戸深川の伊勢屋が、竹ざるにそばをのせて出したのが始まりといわれる。 その後蒸籠に盛るようになり、明治時代には特製汁と海苔の高級品となり、もりそばとの差別化をはかった。

☆蕎麦の種類
 もり・かけ・あられ(ばか貝・現あおやぎ)・天ぷら(芝海老)・花巻(浅草海苔揉)・し..

YAMADA

うどんや風一夜薬

Udonyakazegusuri

○うどんや風一夜薬本舗
 1876年廣勝風堂が、うどんと一緒に飲む風邪薬を発売。

☆うどん屋の風邪薬
 古くは、うどん屋で風邪薬を売っていたらしい。

Img_buta1

○551(蓬莱)の肉まん

食べたことナイ…

YAMADA

素麺

Soumen_kawanabe

○長いそうめんを食べる図
 河鍋狂齋・1860年

○素麺
 古くは索餅(むぎなわ)、茹でて二杯酢で食べた。  七夕には、裁縫の上達を願い、素麺を糸に見立てて供え・食べた。

Soumen61

○あゆだしそうめん

盆の料理とする地も多い

Soumen62

Nyumen21

○にゅうめん・岡山
 素麺やうどんを餡汁に入れたもの。


☆素麺
 古くは索麺、おもいっきり長いまま茹でたらしい。 七月七日は「そうめんの日」でもあった。
※素麺を味噌や醤油で煮たものが「煮麺」・「入麺」とよばれた。
※屋台蕎麦が、季節商品として売ったらしい。..

YAMADA

うどんに胡椒

Paperudon

 江戸時代には、うどんの薬味として胡椒も好まれたそうだ。

胡椒 について

Nobita_soba

のびた蕎麦
 ふやけて太くなったソバが好きな人がいるらしい。 ソバとして食べると不味いが、新しい食物と思えばOK・舌の上で溶けていく食感だ。

Sanpeiudon87三平うどん


☆胡椒
 奈良時代にはすでに伝わっていたが、腹痛・下痢止め・去痰など薬用であった。
 江戸時代前期までは「うどんにコショウ」、江戸時代後期になると「うどんにトウガラシ」となった。
※薬研堀の徳右衛門が「七色とうがらし」を売り出し..

YAMADA

紅生姜天ぷらうどん

Udon_bemishoga

紅生姜天ぷらうどん

Benishogadon

紅生姜天丼

YAMADA

うどん

Inoue370

井上うどん店@甘楽郡南牧村大日向1478

 かけうどん¥370、安くて美味しい。

南牧村 について

YAMADA

日光御成街道

Hatogaya11

[鳩ヶ谷散歩・まちあるき]

○昭和橋
 かつては、岩槻街道に沿った平柳領用水を渡る幅一間ほどの橋があった。 1929年県道浦和草加線が開通し、岩槻街道との交差点・菅岩桶屋跡に昭和橋交差点ができた。 昭和橋角・鳥初商店前には「せうわばし」の石標があったが、今は無い。

Hatogaya12b

○星野食品
 豆腐屋、おでんも美味しい。 おからドーナツもある。

Hatogaya13

○川村水産
 お寿司が美味しい、一軒隣の総菜屋も安くて美味しい。

Hatogaya14c

○藤屋木暮
 手焼き煎餅、海苔煎餅が美味しい。

Hatogaya15

○オルフロードミカド
 パンならこ..

YAMADA

自動販売機

Manpuku1

そば・うどん自動販売機
 (オートパーラまんぷく@久喜市栗橋東4-19-11)

Manpuku2天ぷらそば@200円

Manpuku5

Manpuku6

Manpuku7


☆カップ式自動販売機
 カップ式自動販売機は、調理とみなされるので「喫茶店営業」許可が必要。 なので設置は通常屋内に限られる。(遊園地などで雨風の影響を受けない場所を除く)

YAMADA

お子様ランチ

Mitsukoshi16

○お子様ランチ
 1930年三越本店にて「御子様洋食」、ご飯に三越マークの小旗・コロッケ・ハム・スパゲッティ・サンドウィッチなどで30銭。

※グンマ・キリュー地区には、今なお「子供洋食」がある。

Mitsukoshi15

○デパート食堂@三越
 1907年4月1日食堂開設、1916年4月1日メニューに団子とお汁粉など追加、屋上庭園では ソーダ水やアイスクリーム販売、1921年大食堂開設し旧食堂廃止、1930年12月1日御子様洋食登場。 富士山型ご飯に三越の旗・コロッケ・ハム・スパゲティ・サンドイッチで30銭。..

YAMADA

チョコレートうどん

Choko_udon

○チョコレートうどん
 1984年新宿にて「チョコレートうどん」・「マーマレードうどん」登場。 日清製粉系には「クリームコーンスープうどん」・「トマトスープ煮込みうどん」もあった。

Jam_udon

マーマレードうどん

Milk_udon

ミルクうどん

YAMADA

おでんうどん

Odenudonおでんうどん

Mito_udon99納豆うどん

Misoyakisoba味噌やきそば

YAMADA

ナポリタンうどん

Napoli_udon

ナポリタンうどん

Napoli_lice

まだ余っているのでご飯に

Whiteudon

クリームうどん

Meatsource_udonミートソースうどん

YAMADA

うどんとうふ

Udontou

○うどんとうふ(八はいどうふ)
 古くは、豆腐の薄切りを「水四・醤油二・酒二の割合で混ぜた汁」で煮たらしい。

Kuginuki2

☆冷や奴
 四角く切った豆腐が、奴の着物に付いている「釘抜き紋」に似ていた。
※冷たいのが「冷や奴」、温かいのが「湯奴」。

YAMADA

江戸のうどん・大坂のそば

Inoue_udon1

○江戸のうどん・大坂のそば
 元禄年間まで江戸にはそば屋は無く、蕎麦はうどん屋でたべるものであった。  ソバはやせた土地でも育つので備荒食として栽培され、「そばがき・そば切り」として食べられるようになり、うどん屋はそば屋に商売替えした。
 大坂はうどんが主流だったが、蕎麦を出すうどん屋が多く・蕎麦専門の店もあった。  古く大坂では「そばがき」を食べる習慣は無く、うどん(しっぽく・おだまき・あん平)が食べられていた。

Sunabaizumi1

○砂場(砂浜だった地名)のそば屋・和泉屋(大坂名物であり、長生き..

YAMADA

耳うどん

Mimiudon18

○耳うどん
 小麦粉で作った耳は鬼の耳、これを食べれば今年は良運。

Mimiudon2


☆鬼も十八番茶も出端(でばな)
 古くは「山茶(散茶)も出端」とも、散茶女郎のことともいわれる。
※番茶は「番外の茶」の意

YAMADA

冬至

Touji_namako

○かぼちゃのおこと煮
 冬至はコトの日、なので御事煮。

○柚香酢
 柚をくり貫き・なまこを詰める。

○冬至
 「運盛り」なので、「ん」のつくものを食べる。 なので、なんきん(南瓜)・にんじん・れんこん・ぎんなん・きんかん・かんてん・うどん、など。
※「ん」が二つ付くと大運。

☆冬至
 冬至には「ト」の字がつくものをたべる、それがトーナス。

☆冬至
 古くは、冬至が一年の始まりだった。 ユズは「融通」・冬至は「湯治」に通じるとして、ゆず湯にはいるようになったともいわれる。 銀杏は「金..

YAMADA

くるみうどん

Nasuya25

くるみうどん+ミニかつ丼@中浦和・那須屋宗庵


☆蕎麦屋
 浅草日輪寺隣の遊構院塔中の道光庵、蕎麦切が美味くて有名になった。 その後各所で「庵」が店名に使われるようになった。

☆道光庵
 道光庵、信州出身でそば打ち上手な僧侶がいた。 法事に出したそばが評判となり、そば目当ての人々が続出、ついに住職は怒り「不許蕎麦入境内」蕎麦作り禁止となった。  これに便乗した周辺の蕎麦屋、庵を屋号に大儲けした。

※蕎麦屋の屋号
 吉田自習軒→よし田、加藤→○加→○賀→まる賀、

☆来々軒
 1910年..

YAMADA

江戸の鰻

Edo_kabayaki26


 文政年間には、神田和泉橋通の鰻屋春木屋善兵衛が「丑の日元祖」と称している。   室町時代に醤油が造られるまでの調味料は塩・ひしお・味噌・酢などであり、鰻料理はぶつ切り塩味や馴れ鮨だったといわれる。

Takasaki38

江戸真似・大蒲焼

○鰻の蒲焼
 室町時代にはあったといわれる。

※大草家料理書
 丸にあぶりて後に切也、醤油と酒を混ぜてつけ・山椒味噌もまたよし。

 江戸時代には「中くらいの鰻を割いて腸をとり、四・五片に切り串に刺し、醤油か味噌をつけて焼く」とある。
※土用の丑の日には、「ウ」のつく食..

YAMADA

屋台

Edo_tempura

○天麩羅屋
 油と火を使うので調理は外で行われた。(店舗も同様)

※江戸では、軒下七尺五寸以内での火の使用が禁止されていた時代があった。

Edo_yotaka

○夜鷹蕎麦屋
 深夜営業。

※蕎麦の屋台と天麩羅の屋台が並んでいる所を探し、揚げた天麩羅を箸ではさんで隣の蕎麦屋へいく者あり。

Edo_imo

○焼芋屋
 冬季限定。


Nihachisoba

(復元@江戸資料館)


Tenpura_soba

○天麩羅と夜蕎麦売り

☆けんどん屋・そば屋
 江戸中期、屋台の夜そば売りが「そば屋」、店構えがあるのが「けんどん屋」だった。 江戸後期には「そば屋」に統一さ..

YAMADA

八杯豆腐

Tofu01

○八杯豆腐
 出汁六+醤油一+酒一=八杯汁。 葛でとろみをつける・大根おろしをのせる、こともある。

※豆腐を八杯(八本)に切ったので「八杯豆腐」の説もある。

Tofu02

Happaitofu9○八杯豆腐

Happaijiru○八杯汁


☆江戸時代の総菜ベスト10
 八杯豆腐・昆布と油揚げの煮物・きんぴらごぼう・煮豆・焼き豆腐のすまし汁・ひじきの白和え・切干大根の煮つけ・芋がらと油揚げの煮つけ・油揚げの醤油焼き・小松菜のお浸し

 魚類は、目刺し鰯・むき身切干し・芝えびから炒り・鮪から汁(味噌汁)


☆雪消飯
 豆腐をう..

YAMADA

すすり団子

Susuridango21

○すすり団子・砂糖ねじ・甘ねじ
 もちもろこし(コーリャンなど)の団子をお汁粉に入れて食べる。 

Susuridango22

○お汁粉にすいとんを入れると、甘ネジ。

Susuridango23

○お汁粉におきりこみを入れると、小豆ぼうとう。

Jyakushin21

○芋を入れると、芋じょくしん

※地域によっては、お汁粉にうどん粉で作った団子を入れると、オックルミ団子。

YAMADA

あずきすくい

Azuki_boro51

○小豆すくい
 (峠の茶屋@定峰峠)

 お汁粉に箕形の小麦団子を入れたもの。 グンマではほぼ「小豆ぼうとう」。

Sadamine51


☆ほうとう
 昔そば切りを食べることを禁じられていた地で、「細い蕎麦が禁止なら幅の広いのはどうだ!」と食べ始めたので、「そば法度」。
 地域によって、はっと・はっとう・ほうとう・ぼうとう・ぼうと、などとよばれるようになった。  平安時代の唐菓子の一種「餺飥(はくたく)」が先祖との説もある。

☆汁粉
 田舎の汁粉は「餅沢山に餡少々」、江戸府の汁粉は「汁が多くて餅小さい」と..

YAMADA

くるみうどん

Nasuya_kurumi15

くるみうどん@中浦和・那須屋宗庵

YAMADA

宮城村伝説(現前橋市の一部)

Hanageishi

○「後閑・朝倉、女のよばい、男ごしよらくしてまちる」

○「重兵衛膏」は、くるまやに伝わる家伝薬。 酒で飲む内服薬もあった。

○「大前田の獅子は火事よりこわい、栗の強飯、むね(胸と棟の意)がやける」といわれた。 

○「盆のぼたもち、芯から米だ」といわれた。

○いたかそば:大根を沢山入れたソバ、「ここにソバがいたか!」。
 (だいこんそば・大根蕎麦は、ダイコンの量が多いので別名「蕎麦大根」)

○イモデンガク:芋をゆで・串にさし・焼いて・味噌をつける。 イモグシともよばれた。 

○うどんはぶつ..

YAMADA

くるみそば

Nasuya12

くるみ汁で食べる、これがオイシイ!

※「くるみのかけしょうゆ」は、南牧村・星尾にも伝えられていた郷土料理。 クルミをすりつぶしたものをそばつゆでのばし、そば・うどんにかけて食べる。(あるいは、つけて食べる)
 ただし、南牧村には食べられる店は無い。

Nasuya11

うどんも、またオイシイ!

Nasuya13

手打ちそば・うどん
那須屋 宗庵
 (さいたま市南区関2-7-18、火休)

YAMADA

鬼ひも川うどん

Hanayama31

鬼ひも川(冷やし)@館林・花山うどん

☆鍋焼うどん
 深川が発祥の地。 明治十三年頃には大流行。

☆おかめそば・おかめうどん
 江戸七軒町のそば屋(後に「おかめ太田庵」と改称)が作った。 浅草海苔の髪・銀杏のかんざし・結び湯葉の目・松茸(三つ葉)の花・かまぼこの頬・椎茸の口、だったらしい。

☆花巻蕎麦
 安永年間、かけそばに、焼いたを細かくもみ散らかした。

☆たぬきうどん
 元々は「種抜きうどん」、具のない天ぷら(あげ玉)をのせていた。 
※関西では「油揚げ」、京都では「あん..

YAMADA

トンカツうどん

Tonkatsu_udon2

(WEB 転載)

Tonkatsu_udon

YAMADA

花山うどん

Hanayama21

○花山うどん(館林市本町2-3-48、0276-74-0178)

○花やま(館林市本町2-3-48、0276-74-7766)

Hanayamaudon1

○花山うどん製造元(明治40年)
 明治27年創業、館林駅前で開業、現㈱花山うどん。

※グンマは、かつては全国第二位の麦生産地であり製粉業およびその加工として、日清製粉(館林製粉)・日本製粉・昭和製粉・サンヨー食品・カネボウ食品などあった。

YAMADA

館林うどん

Honmaru21

鯰の天ぷら&ざるうどん
 (館林うどん・うどん本丸@館林市本町3-8-1、0276-74-0145)

※なまずの天ぷらには醤油、もちろん正田醤油

Honmaru78

Honmaru22

YAMADA

鬼ひも川うどん

Hanayama22

鬼ひも川@館林・花山うどん

Hanayama23

YAMADA

ひもかわうどん

Tatebayashi_himo

上州名物ひも川うどん(館林・花山うどん)

Hanayama25

YAMADA

汁なしうどん

Udon29

上州名物汁なしうどん

YAMADA

長野原伝説

Ishinashi

(石梨の木)

○「おきゃくまんま」とは米の飯。 お客専用だった。

○「三杯汁は馬鹿がする」といわれた。

○「女のもつべき穴一つ ささんとすれば毛がもじゃもじゃ つばきをつけてねじりこめ」、は針のこと。

○お供えを射ったら中から白い鳥が飛びだし・その家は貧乏になったので、「お供えを射てはいけない」。

○お熊野様の洞窟に鶏を放したら、鶏は越後へ出たといわれる。

○カッパが法印さんに教えたのが「骨接薬」、女人だけが作れたらしい。

○ダイダラボッチが高くしたのが浅間山・残った一もっこ分の土が小..

YAMADA

ざるカレー

Zaru_curry2

ざるカレーうどん
 (井上うどん店@甘楽郡南牧村大日向1478)

YAMADA

群馬の方言 南西部編

Fujioka_kimen

○藤岡編

 アイサ→間・すきま、 アイダ→普段、 アイヒョウ→行き違い、 アオンゾウ→顔色が悪い、 アサヅクリ→朝飯前の仕事(アサッパカとも言う)、 アシッカワセ→一つの布団に交互に入って寝る(シリッカワセとも言う)、 アタマヲハギル→上前をはねる、 アツケ→日射病、 アテコトモネエ→とほうもなく多い、 アトッシャリ→後ずさり、 アバケル→ふざける、 アブノソウダチ→全員一斉に席を立つ、 アメンボウ→つらら、 アラッボ→乱暴者、 アンケラコンケラ→ぼんやり、 アンジャネエ→心配..

YAMADA

グンマの昔:伊香保名産

Gunma_ikaho23

○伊香保名産
 湯花、温泉染木綿真綿・温泉化石硯温石・髪洗土・籾の粉・挽物細工・氷豆腐・氷蕎麦・湯ざらし葛・湯ざらし艾・湯本焼物・滝ふたの粉・雑木ステッキ・彫盆・ちゑの板・ちゑの組木・櫛・箸・糸巻・下駄・枝折・八景かんざし・伊香保の香・塗物・黒楊枝・氷・鶉・鮎・鯉・鮒・鱒・鰻・茸・うどん・ぜんまい・蕗・蕨、など

○上特特産物・江戸時代
 生糸・下仁田半紙・麻(我妻岩島)・中野かすり(邑楽)・沼田タバコ・館タバコ(高崎)・砥石(南牧村他)・硫黄(草津)・明礬(我妻大前や鎌原)、など..

YAMADA

どこまで解る上州弁(追補)

Gunma_go3

どこまで解る[上州弁]!

☆上州弁には女性語が無いのが特徴。 男女の区別が無い、男女差・性差別が無いとも言える。

 アエエ→青色、 イエジッタモネエ→何も無い、 イゴキナキ→まめに動くのを嫌がる、 イドコロネ→布団なしで寝る・うたた寝、 イブセエ→危ない、 ウンジョウ→我慢・断念、 エエコロカゲン→いい加減、 オイル→終える、 オオママクライ→大飯食い、 オオヤケシイ→晴れ晴れした気持ち、 オコエ→おやつ(コジュハンより軽い)、 オツケ→おみおつけ(味噌汁)、 オッチャラレル→叱..

YAMADA

どこまで解る上州弁(続)

Gunma_go3

どこまで解る[上州弁]!


☆キリュー地区にはダガン人やダガー人が、トウモー地区にはダニィ人が、トネー地区にはムシ人が、棲息していたらしい。

 アバサケル→ふざける、 アンケラコンカラ→所在無く長いこと、 アンマコ→湿布薬の一種、 イカラッペ→いい加減・適当、 イキナシ→いきなり、 イキレブリ→すぐ止む天気雨、 イスカ→思うようにならない、 イチンチシャガラ→一日中、 イッチクタッチク→互い違い、 イニキリ→思い切り、 ウムス→蒸す、 ウンマケル→ぶち撒く、 エエカラカン→いい加..

YAMADA

おはぎ

Fukushima_ohagi6

創業百年 大正元年創業 福嶋屋製菓舗
おはぎ
 (株式会社福嶋屋@群馬県佐波郡玉村町上新田1637/イーサイト高崎、0270-65-3765、無休)

○グンマでは、お盆にも「おはぎ」。
 餅米をつぶしきらない状態を「はんごろし」といいます。 ですから、餅米を完全につぶしきった状態は「みなごろし」or「まるごろし」となります。

☆グンマ昔話
 お客が来たので、主人が家の者に「ひっぱたきにしようか手打ちにしようか、それとも半殺しにしようか、いっそのこと皆殺しにしよう」と話していると、客..

YAMADA

大泉伝説Ⅱ(現大泉町)

Ohizumi22

汁かけ飯を食うと、外へ出てから恥をかく
○赤飯に汁(湯)をかけて食うと、嫁にいくとき雪(雨)が降る
○七草粥をふいて食うと、田植のときに風が吹く
○あったかい飯は、一番さきに仏様へあげろ
○箱膳は向かって左が飯、右に汁
○飯をこぼすと、食えない子になる

○家を出るとき針を使うもんじゃない
○子どもの火あそびは、寝小便のもと
○うそをいうと、鬼にべろをぬかれる
○爪を切って、その爪が火の中へほいると、きちがいになる
○便所の掃除をすると、それだけ長生きをする
○神様の前で小..

YAMADA

大泉伝説(現大泉町)

Ohizumi21

○天狗を祭ったのが宇原大明神、「喜之松」なる男が天狗になったといわれる。
○きつね塚・たぬき塚
 宿に泊まった身重の女が女の子を産み、恩返しに宿で働くことになった。 母娘とも美人で、ある時若い武士をめぐり三角関係となり・激しい争いとなり、すすきが原へと戦いの場は移った。 翌朝村人が見たものは、傷だらけで死んだ大狐と若狸であった。

○家に入った盗人を斬ったら、どこかで見たことのある顔だったので、万願寺「夜盗の墓」をたてた。 
※子供の夜泣きに効くといわれた。

○龍泉院にあるのが「雨..

YAMADA

グンマの占法・呪法(太田史)

Ohta27

○「イネゴ」をなはすには、鎌の柄をあぶって、その部分をなぜる。
○「コウデ」が起ったら、両親揃った末っ子の異性の人に、縫糸にて腕を縛って貰うとなほる。
○「シビレ」のきれた時は、ひたひにつばきで十の字を三つかく。
○トゲを抜きたるあと局部の化膿を防ぐには、抜きたるトゲを歯で十分にかみくだきて、それを局部につける。

○夏日「カクラン」にかかったときは、破れすげ笠をかむり、水をかけるとなほる。
○顔へはたけが出来たら、もぐらの手でなぜるとなほる。
○子供の口の周りに皮膚病の出来たとき、草でそ..

YAMADA

グンマの口碑(太田史)

Ohta27

○「千早振る卯月八日は吉日よ、神さげ虫の成敗をする」と云ふ歌を書て流しにはると虫が出ない
○おさきなる動物は人の家に禍福を与ふ
○お月様が笠をかぶると近きに雨ふる
○からたちの木に生じたる菌は煎じてれうまちによし
○しびれのきれたる時塵を額に貼ればなほる

○烏鳴が悪いと人が死ぬ
○卯の日に田植をすると其米が不幸の役に立つ
○燕に糞をかけらると運がよい
○燕を捕れば目がつぶれる
○下雷は牡丹餅をして招んでも釆ない
○家によりて作物に作ることの出来きぬ作物あり
○柿の種を囲炉裡へ..

YAMADA

グンマの昔:麺棒・メンバ板

Menbaita21

 うどんやそばを伸ばすときにつかった、餅を伸ばすときにも使った。

YAMADA

井上うどん店

Inoue_udon1

井上うどん店@甘楽郡南牧村大日向1478

 このうどん、好きだ。 次回はカレーつけ麺を食べたい。

Inoue_udon2


☆素うどん
 「かけうどん・かけそば」というが、「素うどん・素そば」とはいわない。
※元禄年間、丼にそばを入れ・上から汁をかけたのが「かけ」の始まり。 江戸っ子の手荒で・不作法な食べ方であった。 寛政年間には、熱い汁を入れたそばを「かけ」とよぶようになった。

YAMADA

グンマの昔:箱膳

Gunma_hakozen

○ハコゼン
 昔は、箱膳がフツーであった。 献立はおおよそ下記。
アサハン→ご飯・味噌漬けか沢庵・白菜漬け・味噌汁
昼飯→ご飯・おかず(野菜の煮物・油炒り味噌)
コジュハン→ジリヤキかイモ
ユウハン→うどんなど

※ご飯は麦飯のこと(良くても麦七分に米三分)。
※水の便が悪い地域では、食べ終わったら湯で器を順番にすすぎ、洗うのは十日に一度ぐらいだったらしい。
※一部の地域では、立膝で食べるのが作法とされた。

○箱膳
 昭和初期まで続いた。  食事が済むと、ご飯茶碗に湯茶がそそがれ・そ..

YAMADA

どこまで解るグンマの食べ物

Chacha51

 アイスまんじゅう、小豆ぼうと、小豆飯、あまねじ、あゆうるか、あんいり焼きまんじゅう、あんなしまんじゅう、あんぴんもち、いぶし(ゆべし)、いもぐし、いもでんがく、いも雑煮、おきりこみ(おっきりこみ)、おこと汁(いとこ汁)、おだまき、おやまぼくち、かきな、柿もち、カタクリシュウマイ、かてめし、かみなり重、かんましごはん、キャベツステーキ、きらず、ギンヒカリ、きんびらうどん、くりもと牛乳、けんちょん汁、こうせん、子供洋食、こしね汁、ゴロビカリ、コロリンシュウマイ、こんにゃくアイス..

YAMADA

イカ天サンド

Ikaten_sand

「イカ天うどん」にしようとしたら、
「うどん」がなかった…
「パン」ならある…
まぁ、これはこれでよしとする…

YAMADA

舞茸うどん

Maitake_udon

舞茸 について

Maitake_gohan

舞茸(塩茹で)ご飯


☆見つけた人が、喜んで舞い上がったのが「舞茸」。

YAMADA

群馬での暮らし:にごみ

Nigomi21

おきりこみ・きしめんスタイルに近い。

☆棊子麺(きしめん)
 古くは棊子(碁石)の形に抜いたので「きしめん」だった。

 「紀州の麺」が訛って「きしめん」、尾張のそば屋で、うどんを薄くして早く茹でられるようにしたのが始まりという説もある。

YAMADA

いちがさけかってまんがひんのんだ

Gunma_ichi

《グンマを話そう》
○結び言葉 【いちが酒買って、まんがひん飲んだ】
 グンマ昔話はこの文句で終わる。 「めでたし・めでたし」といったところだ。

☆他にも下記などある
 いきがさけた(新潟)・いきがポーンとさけた(新潟)・いちがさらーんとさけた(新潟)・市がさかえもうした(群馬)・いちが酒かいもうした(群馬)・いちが酒かっちゃったとさ(群馬)・いちごぶらんとさがった(蒲原)・こんで えんつこ さげた(多賀城)・それぽっちり(島根)・どーびんと(山形)・どんとはねた(秋田)・どんどは..

YAMADA

群馬での暮らし:グンマ語(榛東編)

Shintou_mimi

耳飾り館
 (北群馬郡榛東村大字山子田1912、0279-54-1133)

 縄文時代後晩期の集落(約3000年前)である茅野遺跡から多数の土製耳飾りが出土したことから、これを展示・紹介することを目的として開館。

《グンマを話そう》 @榛東村
 あそびょう→農協・役場などによる無報酬の仕事、 あんね→おんな・あねさん、 うさぎねむり→目を開いて眠る、 おけー・ぞーせー→おじや・雑炊、 おごっそう→ごちそう、 おっこす→こわす、 おてんたら→おべっか、 おばんし→炊事する人..

YAMADA

グンマの昔:神流川のあわこ

Kannagawa3

○神流川のあわこ
 三波石48個を「三波石四十八石」と銘打ち、いずれの石にも名称・云を付けている。  神流ではカジカが産卵し、カジカの卵を「あわこ」とよび、カジカは焼いて保存してうどん汁のダシに、あわこは煮付けにして食べたそうだ。(下久保ダムが出来てからはカジカが消えたそうだ)  

※写真は2石目「日暮石」、終日見ていても飽きないので日暮石。





《グンマを話そう》

○髪洗川(神流川)
 平将門が藤原秀郷に追われ上州多野の山中に逃げ込んだ。 将門を見失った秀郷が神流川で休んで..




YAMADA

おきりこみ

Okirikomi22

お切り込みうどん
 (マック食品株式会社@前橋力丸町488-1)

○ゆでうどん


☆水沢うどん
 冷やしうどんは、水沢うどんがはじまりといわれる。

YAMADA

花山うどん

Hanayamaudon2

○花山うどん製造元(明治40年)
 明治27年創業、館林駅前で開業、現㈱花山うどん。

※グンマは、かつては全国第二位の麦生産地であり製粉業およびその加工として、日清製粉(館林製粉)・日本製粉・昭和製粉・サンヨー食品・カネボウ食品などあった。

YAMADA

すすり団子

Susuridango21

○すすり団子・砂糖ねじ・甘ねじ
 「もちもろこし(コーリャンなど)」の団子をお汁粉に入れて食べる。 

Susuridango22

※お汁粉にすいとんを入れると、甘ネジになる。

Susuridango23

※お汁粉におきりこみを入れると、小豆ぼうとうになる。

Jyakushin21芋じょくしん

Gunma_susuridango

※地域によっては、

○オックルミ団子
 うどん粉で団子をつくり、小豆を甘く煮た汁粉のに入れて食べる。


○二月一日
 二郎の一日、戦争で正月ができなかったので二月に正月をやり直したといわれる。

YAMADA

ぐんまわらべうた:鳥追い

Torioi_nakanojyou

○鳥追い(小正月)
鳥追いだ鳥追いだ
ありゃだれの鳥追いだ
じろうどんの鳥追いだ
あたまきって しりきって
しょうゆだるへ さらべえこんで
佐渡島へぶん流せ

(中之条)

Gunma_torioi2

 そして、扮装した子供達は各家へ上がり込み、「やくはらい やくはらい」と叫びながら家の中を飛び回る。 繭玉にぶつかれば「養蚕があたる」・だるまにぶつかり転べば「縁起が良い」とされた。  これが終わると、村境に集まり「じらんぼっくりおっかねえ」と叫ぶと一斉にかけ帰る。 この時、後ろを振り返ると「疫病神がついてくる」..

YAMADA

うどんの松前漬け

Matsumae_udon1

○うどんの松前漬
 一緒にして混ぜただけではある。 
正月で余った松前漬けを何とか食べようと…

Matsumae_udon2

○松前漬けうどん
 松前漬けにうどんの汁が加わり味が強くて×だ。

YAMADA

お茶漬けうどん

Chazuke_udon

YAMADA

グンマの昔:餅なし正月

Imozouni

餅なし正月の家例(縁起)
 正月に鏡餅を供え・餅を雑煮にして食べるのはごく普通の習俗である。 しかしながらグンマにおいては、「正月に餅を食べない・雑煮には餅を入れない」習俗が数多く見られた。 正月の食習として、雑煮家例・芋家例・そば家例(中毛・西毛)・うどん家例(東毛)赤飯家例・冷飯家例などがあり、正月三が日は餅を食べないのである。

 1780年頃の高崎城下では武家は正月雑煮を食べるが、民家ではそば・うどんを食べて餅を避け、神様には「イモズイモン・イモカン・オカン(里芋・大根..

YAMADA

立ち食いそば

20131213a

ちくわうどん@高崎駅ホーム


☆ぬき
 天ぷらのぬき(天すい)、天ぶらそばの蕎麦抜き。

YAMADA

群馬での暮らし:梅うどん

Ume_udon2

別名「日の丸うどん」。 

 グンマに古くからあるグンマ名物「梅うどん」、同じものに「年明けうどん」があるがこれは「さぬきうどん振興協議会」の陰謀である。 ガンバレグンマ・マケルナグンマ!

Gunma_umeudon

ネギぐらいは入れたほうがよいかも…

YAMADA

麦落雁

Mimasu_rakugan

麦落雁
 (三桝家總本舗@館林市本町3-9-5)

《グンマを話そう》
 邑楽郡は、川や沼が多く低地であるため大雨が降る度に洪水にみまわれてきた。 洪水になると米・麦を撒けないだけでなく収穫がなくなるので、食料を節約して翌年まで持ちこたえる習慣ができた。 このような生活のなかで、麦を工夫して食べる方法が考え出された。 それが、麦饅頭・麦団子・麦柏餅・麦ぼうとう(うどん)などであり、今なお残っているのが麦落雁である。


 館林は良質の大麦・小麦を産出し、日清製粉の母体となった館林製粉..

YAMADA

くるみのかけしょうゆ

Kurumiudon

○くるみのかけしょうゆ@南牧村・星尾
 クルミをすりつぶしたものをそばつゆでのばし、そば・うどんにかけて食べる。(あるいは、つけて食べる)

※どの家でも食べたそうだが、家庭の味であり、食料品や飲食店はない。

YAMADA

グンマランキング

Gunma_food2

【グンマ食べ物】 
焼きまんじゅう
②ソースかつどん
③おきりこみ
④きんぴらうどん

ソースカツ について

きんぴら について

YAMADA

ひや汁

Hiyajiru

○ひや汁
 味噌を冷水で溶き、きゅうりとごまを加える。(加熱しない)  そのまま飲むこともあるが、ご飯にかけたり・うどんの汁にすることが多い。

※夏の食べ物

 

Gunma_hiyashijiru

 早い話が「冷たいみそ汁」、暑いときは氷を入れることもある。

Hiyajiru_soba

YAMADA

群馬での暮らし:お赤飯

Sekihann

 グンマでは、葬儀に「赤飯・強飯」を出す地域もあった。  これは、人間は「生まれてのお産めし・結婚式のお高盛り・死んだ時の枕めし」と三回お高盛りすると言われ、葬儀は普段の生活と違う「人生の大イベント」との考えからである。 ただしお葬式の赤飯は色を控えめにしたいわゆる強飯であった。

※葬儀に出る赤飯(色をつけないこともある)を「念仏玉」と言ったそうだ。
※地域によっては、老人は赤飯・それ以外は強飯とし、デハノメシと呼んだ。 この赤飯を葬後の念仏玉として出すこともあり、やが..

YAMADA

金平うどん

Kinpira_udon2

○きんぴらうどん
 グンマにおいては、きんぴらは行事・正月・祝い事・仏事に必ず出される料理の一つである。(ただし、仏事の時は人参を入れない。)
 またふだんのおかずとしても良く作られる。 その結果、うどんやそばのコとして食べられている。

※「うどん」は祝儀・不祝儀どちらでも出る。 「そば」は不祝儀には出ない。

 

Kinpira3

○結婚式の大皿盛
 むしり魚、きらず、きんぴら。 きらずは、おから料理で「嫌わず」の縁起かつぎ、葬儀にもでる。(この時は桜えびがしいたけになる)

※きらず・雪芽花(キラワ..

YAMADA

群馬での暮らし:おっきりこみ

Okirikomi6

 「おきりこみ(おっきりこみ)」は、幅広うどんを野菜と一緒に煮込んだもの、味噌味が多い。 普通おきりこみは塩を入れずにこねることが多い。
○おきりこみ:全くゆでていないうどんを煮込む。
○煮込みうどん:ゆでたうどんをさらして(湯切りして)煮込む。
○うちこみ:ゆでたうどんをそのまま(湯切りしないで)煮込む。@邑楽
○ゆであげ:ゆでたうどんを醤油につけて食べる。
※煮込んだうどんがドロドロになると「どろがし」とも言いう。

 

おきりこみは冬の食べ物とされ、
 夏のおきりこみは犬もくわない
 ..

YAMADA

群馬での暮らし:グンマ語(た行)

Gunma_go3

《グンマを話そう》
※グンマ語には相手を不快にする表現が含まれていることがあります。 グンマ国外で話す時は、十分気を付けてください。

 たあくら→でたらめ、 たがらむ→巻き付ける・巻く、 たかれ→つかまれ、 だくな→無駄、 だごばち→でぶ、 たち→性分、 だつじ→足腰が強い、 たっぺい→つらら、 たてこーじ→豪雨、 たなぎ→中二階、 だぼー→ばか、 

たぼる→蓄える、 たまか→倹約、 ためる→ねらう、 だらぐそ→下痢、 だらに→たびたび、 だんま→牝馬、 

ちく→うそ、 ちゅらっぽ..

YAMADA

群馬での暮らし:板倉町

Mugirakugan

麦落雁(三桝家總本舗@館林市本町3-9-5)

《グンマを話そう》
 利根川と渡良瀬川に挟まれた邑楽郡板倉町は、川や沼が多く低地であるため大雨が降る度に洪水にみまわれてきた。 いったん洪水になるとなかなか水は引かず、いろいろな洪水対策が施されてきた。 そのひとつに「揚げ船」があり、軒先や納屋にそこを上にして吊るしていた。 洪水については、「蛙が小便をしても水が出る」とさえ言われていた。

 


  また洪水になると米・麦を撒けないだけでなく収穫がなくなるので、食料を節約して翌年まで持..

YAMADA

おはぎ

Fukushima_ohagi1_2

創業百年 大正元年創業 福嶋屋製菓舗
おはぎ
 (株式会社福嶋屋@群馬県佐波郡玉村町上新田1637)

 ○[つぶ・こし・きなこ・ごま]、がある。 福嶋屋の「つぶ餡」と「こし餡」は全くの別物、両方食べてみるべし。

 

Fukushima_ohagi2

※「ぼたもち(牡丹餅)」と「おはぎ(御萩)」については諸説ある。


《グンマ語を話そう》
○「はんごろし」とは餅をつぶしきらない状態を言います、半煮えのご飯もこう言います。  餅を完全につぶしきった状態は、「みなごろし」・「まるごろし」です。(手打ち=うどん、半殺し=お..

YAMADA

群馬での暮らし:つるぴかり

Tsurupikari

グンマの小麦は、【つるぴかり】。

《グンマを話そう》
 邑楽郡は、川や沼が多く低地であるため大雨が降る度に洪水にみまわれてきた。 洪水になると米・麦を撒けないだけでなく収穫がなくなるので、食料を節約して翌年まで持ちこたえる習慣ができた。 このような生活のなかで、麦を工夫して食べる方法が考え出された。 それが、麦饅頭・麦団子・麦柏餅・麦ぼうとう(うどん)などであり、今なお残っているのが麦落雁である。

YAMADA

ひっぱりうどん風

Hippari_udon

ひっぱりうどん手抜版

YAMADA

群馬での暮らし:食生活いろいろ

Okirikomi

《グンマを話そう》

○アンゴー:竹製の杓子さし。
○ウチヅカイ:家庭用。
○オチャゾッペー:お茶だけで他のものを出さないこと。
○カジリガキ:直ぐ食べられる甘柿。
○カタケニタベル:副食でなくて主食にする。
○カッテクベル:交ぜて食べる。

○キリバン:姐板。
○キリボシ:乾燥藷。
○クスリモン:極く大切な食べ物。○シギ:筋、繊維。
○シップリ:野菜頼の切端、尻。
○シトギ:梁・屋根換えの時米粉のを一つ豆粉のを二つ助けた家に配る。
○ツカイアブラ:食用にしない油。 ..

YAMADA

群馬での暮らし:郷土料理

Gunma_rank6

○群馬の郷土料理といえば 

 焼きまんじゅう・おっきりこみ・釜めし・水沢うどん・手作りうどん・そば・すいとん(だんご汁)・けんちん汁・やきもち(おやき)・みそパン・花インゲンの煮豆・コンニャク料理・炭酸まんじゅう・あんぴんもち・乾燥芋(さつま芋の切干)・下仁田ねぎコロッケ・こしね汁・ねぎぬた・舞茸ご飯・しし鍋・のっぺい汁・ゆべし・かみなり重(鯰天丼)・宮崎菜の漬物・小魚の甘露煮・白和え・すみつかれ・鏑汁…

※グンマに伝統ある郷土料理がないのは、母から娘へと受け継がれなかったからと..

YAMADA

カレイうどん

Karei_udon かれいうどん、まちがってはいない…

YAMADA

群馬での暮らし:たまご自動販売機

Tamago_vend

たまご自動販売機


※群馬県東地区には、今なお[うどん・そば・ラーメン・トーストサンド・ハンバーカー]などの自動販売機が点在する。

自動販売機 について

☆卵と玉子
 古く平安時代は「卵(かひこ)」のみ、室町時代になると「玉子」ともよばれ広く普及した。
※玉のような丸い殻に子どもが入っているの意。
※現在は、食用の鶏たまごを「玉子」とよぶことが多い。

YAMADA

クリームうどん

Cream_udon1

一見、「クリームパスタ」。

Cream_udon2

中は「 うどん」、素材は同じ。

YAMADA

茶漬けうどん

Udon_chazuke 日本人なら、「うどん茶漬け」。

YAMADA

ひもかわうどん

gunma_himokawa.jpg
《ぐんまぐんぐん キャンペーン:太長大群馬》 (WEB 転載)

YAMADA

カレー皿うどん

山田君の世界

 カレーうどんの汁が残るのがもったいないので、汁を無くしてみた。

YAMADA

三平うどん

山田君の世界

 三平汁をうどんにしてみた。 これは、ラーメンの方があいそうだ。

三平汁 について

20121222a
三平ラーメンにしてみた。 こちらの方が美味しい。

YAMADA

カレー餅

山田君の世界

○おせちに飽きたらカレーもね〜

 カレーライス、カレーうどん、カレーラーメン、カレーパン とくれば、「カレーもち」。

[わーい(嬉しい顔)] 意外と美味しい、おせちに飽きたら残ったお餅で。

YAMADA

おせちうどん

山田君の世界

残ったおせちでうどん。

YAMADA

おきりこみうどん

山田君の世界

おきりこみうどん(おっきりこみうどん)

 しょうゆ味にしてみた。 群馬では、味噌味か多いようだ。


《グンマを話そう》
 煮込みうどんがドロドロになると「どろがし」と言います。

YAMADA

カレーおきりこみうどん

山田君の世界

○おきりこみカレーうどん(おっきりこみうどん)

 「カレーうどん」にしてみた。 幅広うどんが、カレーに良くあう。

YAMADA

カレーうどん

山田君の世界

《ぐんまぐんぐん キャンペーン:嬉楽嬉楽群馬》

Farmdo(ファームドゥ農援's)
 ファームドゥ株式会社/上州めん処 雅 みやび 11:00~14:30(平日)、11:00~17:00(土日祝)
○カレーうどん
 レディースセット(¥680)+ご飯小(¥100)
通常のカレーうどんより量が少なめ、それでもお腹はキツくなる。

2011214b


 ここで、カレー雑炊。 トッピングは福神漬け、これがピッタリ合う。 

YAMADA

おきりこみうどん

山田君の世界

《ぐんまぐんぐんキャンペーン:秘境群馬》

Farmdo(ファームドゥ農援's)
 ファームドゥ株式会社/上州めん処 雅 みやび 11:00~14:30(平日)、11:00~17:00(土日祝)

おきりこみうどん(おっきりこみうどん) 
 野菜(根菜)の量が多いのでお腹はキツイ。 ご飯は多かったと、反省!

YAMADA

カレー雑炊

山田君の世界

《ぐんまぐんぐんキャンペーン:群馬》

Farmdo(ファームドゥ農援's)
 ファームドゥ株式会社/上州めん処 雅 みやび 11:00~14:30(平日)、11:00~17:00(土日祝)

○「カレーうどん」と「ご飯小」 を注文する。

Curry_zousui2


○うどんを食べ終わったら、ご飯を入れる。 後は、かき混ぜて食べれば美味しい。 激お勧めの一品。

YAMADA

カレーうどん

山田君の世界

《ぐんまぐんぐんキャンペーン:群馬》

Farmdo(ファームドゥ農援's)
 ファームドゥ株式会社/上州めん処 雅 みやび 11:00~14:30(平日)、11:00~17:00(土日祝)

○カレーうどん
 このカレーがご飯に合う。

追記)【カレーうどんの中にご飯を入れる】のも有りらしい。

YAMADA

かき揚げそば

山田君の世界

 真いかと枝豆のかき揚げそば(うどん)。

 紅生姜の方が強い…

☆枝豆
 古く江戸では、枝付きのまま売っていたので「枝豆」。 上方では、枝を取り去って売っていたので「鞘豆」。

YAMADA

カレーつけ麺

山田君の世界

ざるカレーうどん

 暑い時にも「カレーうどん」を食べたい! そんな時はコレ、「カレーうどん」つけ麺versionだ。

YAMADA

鶏きのこそば

山田君の世界

チョツトゆず香の「鶏きのこうどん」。

YAMADA

冷やしソースうどん

山田君の世界

○冷やしソースうどん

YAMADA

なすうどん

山田君の世界

○冷やしナスうどん

 うどん汁の塩分が気になるならと、いっそ汁をやめて、ドレッシングで食べてみた。

YAMADA

サラダうどん

山田君の世界

ドレッシングでうどん。

YAMADA

田舎うどん

山田君の世界

《ぐんまぐんぐんキャンペーン》

○幅広うどん、@駒寄パーキングエリア下り。

YAMADA

釜玉うどん

山田君の世界

 電子レンジで「釜玉うどん風」、 たまごかけしょうゆ(井ゲタ醤油)をかけるだけ。 じゅうぶん美味しい。

YAMADA

ソース冷やし中華

山田君の世界

 「中華めん」と 「焼きうどんソース」で、ソース冷やし中華を作る。

Sauce_hiyashi1

食べて気がつく…
冷えたソース焼きそばに同じ…


☆冷やし中華
 1937年、仙台龍亭初代四倉義雄らが「涼拌麺」を考案したといわれる。 コは、茹でたキャベツ・野菜スライス・チャーシュー。

YAMADA

ソースそば

山田君の世界

○ソースそば(一見、油を使わない焼きそば)

①野菜は、ラップでくるんで電子レンジ。
②麺は茹でて湯切り。 今時期なら、「流水麺・中華めん」でOK。
③上記をソースで絡めるだけ。 ここは、「焼きうどんソース」。

YAMADA

ソースカツうどん

山田君の世界

○ソースとんかつうどん
 温かいうどんに「トンカツ」をのせ、ソースをかけて食べる。 

YAMADA

ソースうどん

山田君の世界

○ソースうどん
 温かいうどんに「ちくわ天」をのせ、ソースをかけて食べる。 ちくわ天にソースをかけて食べる人には、goodだ。

Source_udon2

Bull-Dog 鳩ヶ谷ご当地グルメ
焼きうどんソース
 (特別認可法人 鳩ヶ谷市商工会@鳩ヶ谷市本町2-1-1、by ブルドックソース株式会社鳩ヶ谷工場)

○濃厚ソース(1l、158kcal/100ml、680円)
 油を使った「焼きうどん」にしなくても、茹でたうどんにこのソースをからめるだけで十分美..

YAMADA

立ち食いそば

山田君の世界

○ダブルちくわうどん

YAMADA

たまごかけしょうゆ

山田君の世界

TAMAGO×SHOYU
たまごかけしょうゆ
 (株式会社井ゲタ醤油@出雲市浜町1070)

○しょうゆ加工品(200ml)
 卵にかけても美味しい、うどんにかけても美味しい。

YAMADA

食の駅 (5)

山田君の世界

《群馬デスティネーションキャンペーン 勝手版》

 Farmdo(ファームドゥ農援's)
 ファームドゥ株式会社

○本日の昼食はこれ。

吉岡店:11:00~14:30(休日は~17:00)、木曜休み。

20120309b

締めは、 ジンギスカン焼きうどん。

YAMADA

食の駅 (4)

山田君の世界

《群馬デスティネーションキャンペーン 勝手版》

 Farmdo(ファームドゥ農援's)
 ファームドゥ株式会社

○カレーうどん¥700。

吉岡店:11:00~14:30(休日は~17:00)、木曜休み。

YAMADA

グンマの食事体系:やきもち

Gunma_oyaki

○やきもち
 おやき・じりやき等呼び方はいろいろ、作り方もいろいろ。 小麦粉に手元にあるものを入れて焼くだけ。

Jiriyaki21

○グンマの食事体系
①チャガシ(チャノコ):起きてすぐ食べて、山仕事に出かける。 ブチ・やきもち等。
②アサメシ(アサハン・アサゲ):ひと仕事してから食べる。 ご飯・みそ汁のフツーの朝ごはん。
③ヒルメシ(オヒル):正午ごろ食べる。  朝食の余りに副食品程度。
④コジュハン:午後三時頃、仕事休憩時に食べる。 おむすび・やきもち・蒸かしイモ等。
⑤バンメシ(ユウメシ・ウユ..

YAMADA

山ぼた

Yamabota

○山ぼた
 栗飯を半殺しにして串に刺し、くるみ味噌をぬって焼く。

Gunma_bota

 みなかみ町藤原地区は、グンマで一番雪の深い所であり、小麦の作付けに適さなかった。 そのため、小麦粉は買わなければならないので「うどん」はご馳走であったが、米は不自由なく食べることができた。 


☆栗の節供
 九月九日に栗おこわや栗飯で祝う地もある、栗を食べると「やりくり」がうまくいくと。

YAMADA

釜玉うどん

山田君の世界

 ゆでたてうどんに玉子をからめ、【たまごかけしょうゆ】をかけて食べる。 

YAMADA

雑煮

Gunma_zouni

○雑煮
 グンマには雑煮を食べない地域が多くあった。 「閭里歳時記・高崎藩主川野辺寛」によると、『雑煮を食べることは世間一般の習慣である。しかし、当城下においては武家ではそうするが、商坊民家においては雑煮を用うること稀なり、そば切り・うどんを用う』とある。
 各家ごとの独特な食習慣を縁起(地域によって家例)と呼び、「雑煮の家例」・「そばうどんの家例」・「芋の家例」などがあった。 それでも餅を食べたい人は、神様に内緒で餅を食べた。 これを「かげもち・かくれもち・かくしもち」などと..

YAMADA

食の駅 (2)

山田君の世界

《群馬デスティネーションキャンペーン もう終わってる版》

Farmdo(ファームドゥ農援's)
 ファームドゥ株式会社

○うどん天丼セット¥780。


吉岡店:11:00~14:30(休日は~17:00)、木曜休み。

YAMADA

焼きうどんソース

山田君の世界

Bull-Dog
鳩ヶ谷ご当地グルメ

焼きうどんソース
 (特別認可法人 鳩ヶ谷市商工会@鳩ヶ谷市本町2-1-1、by ブルドックソース株式会社鳩ヶ谷工場)

○濃厚ソース(1l、158kcal/100ml)
 1本680円。

☆ブルドックソース
 大正十五年小島仲三郎がブルドックソース食品会社設立、ウスターソース発祥の地イギリスで人気のブルドッグの名をつけた、後にブルドック食品→三沢工業→ブルドック食品→ブ ルドックソース株式会社。..

YAMADA

にしんうどん

山田君の世界

「ニシンうどん」にしてみた。

 実態は、缶詰の賞味期限が過ぎただけ…

YAMADA

ソース焼きうどん

山田君の世界

○鳩ヶ谷ソース焼きうどん
 ¥350@肉の加藤。

 ブルドックソースの「焼きうどんソース」を使った焼きうどん。 持ち帰りできるのはここだけ、というか元々肉屋なので店先で食べる所は無い。

Nikunokato

YAMADA

釜玉うどん

山田君の世界

釜玉うどん、醤油がけ。

YAMADA

上州うどん

YAMADA

たまごかけうどん

山田君の世界

たまごかけうどん

○たまごかけご飯が美味しいなら、うどんでも美味しいはず。 温かいうどんに、生卵とたまごかけ醤油、もちろん【たまごかけしょうゆ(株式会社井ゲタ醤油)】だ。  「釜揚げうどん・釜玉うどん」と違い、うどんは温かいご飯程度に暖める。 いわば、卵かけご飯の[うどん]version 、これが美味しい。
[わーい(嬉しい顔)]

YAMADA

駄菓子 (1717)

山田君の世界

BABY-STAR  ベビースター 
カレーうどん ミニ
 (株式会社おやつカンパニー@三重県津市一志町田尻420番地)

○スナック菓子(21gで99Kcal)
 カレー味のラーメンスナック。

Dagashi1717b

YAMADA

皿うどん

YAMADA

やきそば弁当

山田君の世界

マルちゃん Yakisoba Bento TOYO SUISAN 3分でOK
やきそば弁当
焼きうどん弁当
 (東洋水産株式会社)

○即席カップめん


[ふらふら] 未だに、全部は食べきれず…

Yakisoba_bento

おいしさを北海道の工場から!! かわらぬおいしさ!!

○即席カップめん(内容量127g:めん100g、548Kcal)

Yakisoba_syouyu

ガーリック醤油 ビリッと唐辛子入り

○即席カップめん(内容量126g:めん100g、一食で..

YAMADA

駄菓子 (1209)

山田君の世界

ベビースター
天そば たぬき
 (株式会社おやつカンパニー@三重県津市一志町田尻420番地)

○即席カップめん(37g、181Kcal)
 ちっちゃな、カップ蕎麦。

Dagashi1209b

うどん キツネ

○即席カップめん(38g、185Kcal)
 ちっちゃな、カップうどん。

YAMADA

ジンギスカン焼うどん

山田君の世界

【ジンギスカン焼きうどん】

 味付けは、「ベル食品の成吉思汗たれ」 で、好みの量を。  ジンギスカン好きなら、たまらない一品。

△外食、何を食べても美味しい。
  家で鍛えられているおかげだ。

YAMADA

羊うどん

山田君の世界

  「ジンギスカンどん」ならぬ「ジンギスカンうどん」、早い話が「焼きうどん」だ。  これが結構イケル、肉汁が「うどん」に染みてとても良い具合だ。

タレは、「ベル食品の成吉思汗たれ」 。

Bellfoods

  というか、「ジンギスカンのたれ」は、近場ではこれしか売っていない…

YAMADA

駄菓子 (839)

山田君の世界

ベビースター ご当地麺めぐり詰め合わせ
喜多方 ラーメン味
函館 塩ラーメン味
札幌 味噌ラーメン味
博多 とんこつラーメン味
香川 讃岐うどん味
名古屋 味噌煮込みうどん味
 (株式会社おやつカンパニー@三重県津市)

○スナック菓子(30g 、145~161Kcal)

YAMADA

立ち食いそば

山田君の世界

久々の、ダブルちくわうどん。
 (@一ぷく)

 長年の習性で付いた早食い、かけうどん40秒、身体には良くない…

 しかし、「ムサシ食品」の頃はひどかった。

YAMADA

駄菓子 (544)

山田君の世界

イカすぜ!
 (ジャック製菓株式会社)

○魚介加工品
 くじ付き。 鱈のすり身の細切れが入っている、内容量約1.5gと極めて微量だ。(容器幅約4.5cm)  ジャック製菓は、[10円菓子]がメインのため、いずれもちっちゃいようだ。

 ジャック製菓の菓子を探してみた→チュッチュグミ・うんちくんグミ・ツッコミプレート・うつしていいとも・パンダプ~・ヤッターめん・ニャンとかしてケロ・三角くじチョコ・三角くじラーメン・うつしてチョ・チビ丸うどん・ヘンなオッサン・すしくいねぇチ..

YAMADA

駄菓子 (487)

山田君の世界

ベビースター 日本銘店味めぐり
 (株式会社おやつカンパニー)

○名古屋 山本屋総本家 味噌煮込うどん味
○和歌山 井出商店 とんこつ醤油ラーメン味
○東京池袋 大勝軒 もりそば味
○大阪鶴橋 鶴橋風月 ソース焼そば味
○北海道旭川 らーめん山頭火 とんこつ塩ラーメン味
○北海道札幌 すみれ 味噌ラーメン味
○福島喜多方 大安食堂 正油ラーメン味
○福岡久留米 大砲ラーメン 呼び戻しスープとんこつ味

YAMADA

立ち食いそば (4)

山田君の世界

うどん(春菊てんぷら)

 寒い朝は、匂いにつられてつい…

@あじさい、¥360
最近はゆっくり食べるようになった。(でも2分)

YAMADA

釜玉うどん

1104d

お昼に、「釜玉うどん」。

 最近よく食べる。
@さぬき小町うどん(小)¥300。

YAMADA

釜玉うどん

山田君の世界

お昼は、手軽に「釜玉うどん」。

正しくは、「釜揚げ卵うどん」。 呼び名はどうでも、手軽に作れて、美味しく食べられるのがうれしい。

「冷凍うどん」でも美味しい。 十二分に茹でて、しっかり湯を切る。 汁は半分位をそのまま使い、残りは好みで加減する。 醤油を加えても良い。

YAMADA

立ち食いそば (3)

立ち食いそば

《ファーストフード・サイドメニュー研究》

朝ご飯コース。

 ¥260。 朝は、ご飯が食べたい。 でも、[ご飯+うどん]では量が多い。 そこで、サイドメニューだけの組み合わせだと、こうなる。 栄養バランスは無い。
 最近は、Suicaが使える自動販売機が増えてきた。 品物を選んでから、Suicaをタッチ。 [お金を入れてから物を買う]より[物を選んでからお金を払う]のが筋かもしれない…

YAMADA

にしんそば・にしんうどん

立ち食いそば

 そばよりうどんが好きなので、「にしんうどん」となる。

@高尾

 「鰊蕎麦」と言えば江差、そして鰊御殿。 かつては、函館から江差・松前まで「急行:えさし・松前」が走っていた。 函館を出ると木古内で別れ、2両は江差へ、残りの1両は松前へと向かうこともあった。(一両編成の急行列車を初体験した)

☆鰊蕎麦・ニシンそば
 江差のニシンそばが元祖とも、明治十五年頃京都・松葉二代目松野与三吉が創作したともいわれる。 
※ニシンを蕎麦の下に置くものもある

☆コロッ..

YAMADA

立ち食いそば

立ち食いそば ダブルちくわうどん

@南浦和

 「ちくわうどん」に、さらに「ちくわ」を追加。 要は、「ちくわの天ぷら」が大好き。 「にしんそば・うどん」も大好き。

 食べる時間を計ったことがある。 かけうどん一杯は40秒、かけそばだと60秒程であった。(汁まで全部飲むので胃に悪い。)

YAMADA

ミニ かき揚げうどん

立ち食いの世界

《ファーストフード・サイドメニュー研究》

ミニ かき揚げうどん (350円)

ミニうどん(¥200)+かき揚げ(¥150)、小腹の空いた時に最適。

@東浦和

YAMADA

牡蠣うどん


 あり合わせの材料とうどんで、「牡蠣うどん」にしてみた。

YAMADA